Оливье, мандарины и салют: как появились главные символы Нового года

Откуда взялись популярные символы

За привычными атрибутами — салатом оливье, мандаринами и фейерверками — стоял гениальный маркетинг, решения властей или банальный дефицит.

Оливье

Салат изобрёл во второй половине XIX века француз Люсьен Оливье, работавший в московском ресторане «Эрмитаж». Первоначальный рецепт точно не известен, но считается, что там были трюфели, рябчики и раковые шейки.

После революции про салат забыли, но позже всё же возродили его в кулинарных книгах — правда, уже без рябчиков, зато с колбасой и горошком. Причина, почему оливье стал новогодним, довольно простая: дефицит. Приготовить салат могли позволить себе далеко не все советские семьи, поэтому, как и всё самое лучшее, оставляли его на Новый год. Кроме того, оливье упоминался в «Иронии судьбы», что тоже способствовало популярности. Кстати, фильм этот в 70‑е и 80‑е годы смотрели чаще 1 января, чем 31 декабря.